wheelcsejack: вишня

Ну как в летнюю жару не насладиться холодными ягодами или мороженым? Но когда хочется всего и сразу, можно совместить пломбирное домашнее мороженое с разнообразной палитрой летних ягод и фруктов. Рецепт этого домашнего мороженого как раз из таких. Состоящее из воздушной смеси жирных сливок и заварного крема на желтках, мороженое разбавлено до легкости клубнично-вишневым пюре.



















Метки:
клубника вишня мороженое










Для рецепта вам потребуется:


яйцо (желтки) - 4 шт.
ванильный сахар - 4г
сахар - 150г
молоко - 250 мл
сливки (жирность 30-33%) - 350 мл
клубника (свежая) - 220г
вишня (свежая, без косточек) - 130г.












(function(w, d, n, s, t) {
w[n] = w[n] || [];
w[n].push(function() {
Ya.Context.AdvManager.render({
blockId: "R-A-26708-5",
renderTo: "yandex_rtb_R-A-26708-5",
async: true
});
});
t = d.getElementsByTagName("script")[0];
s = d.createElement("script");
s.type = "text/javascript";
s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js";
s.async = true;
t.parentNode.insertBefore(s, t);
})(this, this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");





Рецепт приготовления:



Желтки взбить с простым и ванильным сахаром до побеления.



Сильно разогреть (только не кипятить) молоко. Ввести его тонкой струйкой, малыми порциями в желтковую смесь, работая при этом венчиком. Молочно-желтковую смесь перелить обратно в кастрюльку. При постоянном перемешивании загустить на малом огне, но не кипятить.




Кастрюльку с не слишком густым составом быстро охладить, поместив в миску с холодной водой.



Вишню с клубникой перебить блендером.



Сливки (очень холодные) взбить до мягкой устойчивости.



Когда заварной крем уже остынет, добавить в него ягодное пюре. Размешать все лопаткой.



Перелить получившийся ягодный состав во взбитые сливки. Все аккуратно и неспешно перемешать.



Пломбирную смесь разлить по формочкам для мороженого и убрать в морозилку. На заморозку понадобится 6 часов. И вот, домашний пломбир с разновкусием лета готов! Приятного аппетита!